传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

传统白酒按所用曲可分为（）、（）、（）。

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生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：一种是（），另一种是（）。

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白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

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新型白酒所用的酒精必须是达到食用级标准水平的酒精。（）

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中国白酒的传统蒸馏器具有（）。

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白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。

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白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

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根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺

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由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。

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