A各种加工设备是否已清洁、保养
B电灯光照是否全面、亮度是否合适、高度是否合理
C员工是否遵守安全操作程序
D下水道上的盖板是否齐全
下列选项中属于烹调作业区域的是()
单选题查看答案
下列关于观察分析法的操作步骤中,不属于搜集现有信息的内容是()
单选题查看答案
下列属于标准化操作内容的有()。
多选题查看答案
下列说法属于安全检查内容的是()
多选题查看答案
下列哪些属于安全检查隐患整改“三定”原则的内容?()
多选题查看答案
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。
多选题查看答案
中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响,不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是()
单选题查看答案
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()
多选题查看答案
《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件,编制标准菜谱时,确定产品的基调,决定该产品的主要成本是()。
单选题查看答案