单选题
A与相应餐厅要在同一楼层
B与验货处及时沟通要方便
C抽排烟气效果要好
D配份与烹调原料传递要便捷
正确答案
答案解析
略
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中餐烹调厨房的设计要求？
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中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？
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处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。
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中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。
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面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为（）.
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中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）
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菜肴质量的好坏和价格的高低很大程度上取决于烹调菜肴所用的毛料、配料和调味料的种类和数量。（）
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简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。
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简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
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