多选题
A清洁操作区
B无菌操作区
C准清洁操作区
D一般操作区
正确答案
答案解析
略
相似试题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
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餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。
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饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）
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烹调加工制作成品食品的保存（）。
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被形象地描述为“烹调实验室”、“食品艺术家的工作室”的餐饮场所是指（）
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为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
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（）是指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料。
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初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
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厨房食品原料初加工是指（）。
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