下列哪种药物可在水溶液中发生消旋反应（）。
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SN1反应是经过平面碳正离子进行的，我们可希望由一个旋光性的卤代烷烃通过SN1反应得到等量的构型保持和构型转化的两个化合物，即得到一个外消旋化合物。但在大部分情况下，SN1反应得到一部分构型转化的产物。一般来讲，随着碳正离子稳定性的增加，外消旋产物的比例增加，构型转化产物的比例降低。特别稳定的碳正离子得到完全外消旋产物。解释这种现象。
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氧化铝水合物在无机酸和碱性溶液中，溶解性最好的是（），溶解性最差的是（）。
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氨基酸是（）化合物，在强酸性溶液中，以（）离子形式存在，在强碱性溶液中以（）离子形式存在。
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等量的右旋体和左旋体的混合物，它们对偏振光的作用相互抵销，所以没有旋光性，被称为外消旋体。
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下列化合物是内消旋体的是（）。
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论述牛乳在浓缩过程中会发生哪些变化？
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蛋白质是由氨基酸以肽键形式形成的高分子化合物，在其肽键上有许多碱性和酸性基团，因此属（）。当在溶液中蛋白质阳离子和阴离子的净电荷数为零时，此时的pH称为蛋白质的（）。
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对易溶解在酸、碱性溶液中的铝、镁等两性金属，下列方式中最好采用哪种方式（）。
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