原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。

原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。

判断题查看答案

合理配备原料、辅料，要保证各种营养素之间（）的平衡。

单选题查看答案

原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。

单选题查看答案

原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。

单选题查看答案

原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。

判断题查看答案

原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。

判断题查看答案

撒的（）不当，不仅影响制品的整体色彩，还影响其他辅料的布局和造型。

单选题查看答案

撒的（）不当，不仅影响制品的整体色彩，还影响其他辅料的布局和造型。

单选题查看答案

制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。

单选题查看答案