多选题
A在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
B应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
C操作人员应当保持良好的个人卫生
D制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求
正确答案
答案解析
略
相似试题
食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法（）。
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食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）。
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进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。
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餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。
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国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。
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保健食品应符合哪些要求？（）
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国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。
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餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。
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餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。
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