食品质量安全指标包括（）
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食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）
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冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
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在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）
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干制食品的安全评价指标为（）
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下面哪一项为食品微生物不可利用水（）
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下面哪些微生物能够引起食品源性传染病（）
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食品中的生物性危害分类，应当不包括：（）
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目前我国食品微生物管理，尚普遍是针对着下列哪一项（）
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