大豆中含量较低的营养素是（）。

大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

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米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

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初乳中营养素含量比成熟乳低的有（）。

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（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

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含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。

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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。

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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。

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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

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