下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。

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下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

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控制食品腐败变质的措施不包括（）。

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下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

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鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

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高温防止食物腐败变质的原理为（）。

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为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

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采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

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