下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
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高温防止食物腐败变质的原理为（）。
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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
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鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。
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易引起银耳变质中毒的是（）。
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下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。
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下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。
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枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。
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以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。
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