蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（）和（）4个阶段。
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为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部结块？
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简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
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烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。
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蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
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烘烤小型或薄层体积蛋糕，炉温宜控制为（）
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简答蛋糕烘烤的目的。
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糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应
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为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起？
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