续糟发酵：采用酒糟（或部分酒糟与新料配合）继续发酵，（），以提高淀粉利用率，增加香气成分的前体物质。
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常用的固体制曲方法有哪些？
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填埋技术有哪些优点？为什么说堆肥技术是一种可循环利用资源的方法？
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（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
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非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
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兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
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白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
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制曲知识
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面酱制曲采用的原料是（）。
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