非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。

发酵性腌制品

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发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。

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非发酵性腌制

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蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

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发酵性腌制

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一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）

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一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。

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若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？

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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。

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