跑窖法工艺，又称（）。

跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和提高（）。

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采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。

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跑窖法工艺操作（）、（）、（）不稳定，也不一致，无规律，不利于生产总结，也不利于培养糟醅。

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跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。

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简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。

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什么叫跑窖法？

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跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一甑一甑地分开进行蒸馏，所以这一操作法称为“（）”，它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。

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原窖法工艺，又称（）。

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原窖法工艺的特点之一是该工艺（）不稳定，也不一致，无规律。

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