原料的硬化处理是为了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止软烂，下列不属于的硬化剂是（）。

为了提高樱桃、草莓、青梅蜜饯的染色效果，硬化处理时应选用（）。

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加工硬化是达到塑性变形的上限时金属出现硬度增加的一种现象。

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金属的冷变形产生加工硬化现象，使强度、硬度增加，而（）

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加工硬化能提高已加工表面的硬度、强度和耐磨性，在某些零件中可改善使用性能。

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要提高釉的强度和硬度，在配方应增加（）含量。

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一般常用的金属材料在冷塑性变形时，随变形程度的增加，强度和指标（），硬度也（），塑性指标（），这种现象称为加工硬化。

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用的金属材料在冷塑性变形时，随变形程度的增加，所有强度指标均（），硬度也（），塑性指标（），这种现象称为加工硬化。

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粉碎的目的是为了增加原料受热面积和粉末状原料加水混合后容易流动输送。

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果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。

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