单选题

标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）

A维生素B₁

B维生素B₂

C维生素A

D烟酸

E硒

此题考查考生对食物营养素含量特点的掌握程度。答案是维生素B，这是一道需要记忆的试题。维生素B在加工过的粮食中含量较低，但在粗杂粮中含量较高。

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某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显；体检发现，该患者膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、垂腕体征。询问其膳食史，该患主食以精白、米面为主，食物结构中动物性食物和豆类食物很少。其可能是（）
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酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）
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胚乳中含量最高的营养成分是（）
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大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）
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血清中含量最高的补体成分是（）
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胆汁中含量最多的有机成分是（）
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海产品中含量较高的矿物质是（）
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母乳中含量较恒定的营养素是（）
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玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）
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公卫执业医师