A原料接收、储藏及加工区域
B烹调作业区域
C备餐洗涤区域
D饮料制作区域
某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40%,月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元,则该餐厅厨房当月原料结存总额为()。
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简述厨房产品感官质量评定法的特点。
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详细说明厨房菜板的消毒程序和使用卫生要求:
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根据市场需求状况和消费者反应确定产品价格的定价方式是()。
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厨房的设计布局,依据饭店()不同,表现出不同的风格和具体做法。
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根据策划内容涉及范围的不同,餐饮企业市场营销策划可以划分为综合市场营销策划和()。
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为了形成相互监督的机制,验收人员一般由三方人员构成,分别是采购、厨房和()
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厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。
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食品原材料需凭领料单领用,领料单一般一式三联,除了需要交给厨房和仓库外,还须交给()
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