判断火腿的感官卫生质量时,采用“看”、“()”、“斩”三步检验法。
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一个综合型,功能较全的厨房,根据其产品和工作流程,可以有机地分为()区域。
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餐厅营业情况决定了厨房的生产节奏呈现出时紧时慢的特点。这表明了厨房生产活动在时间上的()
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在餐饮企业菜点产品的价格确定万法中,属于主观定价法的是()
餐饮产品的质量包括()。
怎样对生猪肉进行鲜度的感官判定?
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光禽新鲜度感官检验。
怎样对鲜虾的鲜度进行感官判定?
怎样对生鸡肉鲜度进行感官判定?
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