脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。

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用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，下列化学试剂不需要准备的是（）。

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索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

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钢中的碳含量高，钢的强度、硬度就大，可塑性、韧性就差；反之，强度、硬度就小，可塑性、韧性就好。

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下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。

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面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

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炼乳、乳粉、奶油中的脂肪含量用（）方法测定。

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测定大肠菌群时，如乳糖胆盐发酵管不产气，则可报告大肠菌群阴性。

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淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。

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