谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）

如果加工过细，糊粉层和谷皮被去掉太多，甚至全部，成为精米精面，损失了大量营养素，特别是（）

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稻米、小麦不要研磨得太精，否则谷类表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失到糠麸之中。

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上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。

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为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）

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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）

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精制谷物因加工而失去了它们的纤维和其它营养成分，在营养学上被标注为“不好的碳水化合物”食物。

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营养学可以影响国家的食物生产、分配及食品加工政策，改善国民体质，促进社会经济发展。

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食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。

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在实战中踹腿的使用变化较多，哪些用法是正确的（）？

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