单选题
A可以根据峰中线计算吸水率和面团稳定时间
B粉质曲线的峰中线需位于400±20F.U.。
C粉质曲线的峰中线需位于500±20F.U.。
D粉质曲线的峰中线需位于1000±20F.U.。
正确答案
答案解析
略
相似试题
为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。
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使用50g揉面钵测定吸收率和面团稳定时间，需要（）。
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在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。
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面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。
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面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。
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面团稳定时间
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在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团经历（）的变化。
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小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
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白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。
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