单选题
下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
A使绿色原料变得更加青绿
B使原料焾滑
C使粉、面制品松散
D使原料预热
下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的。
单选题查看答案
下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。
单选题查看答案
下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
单选题查看答案
下面四项中（）不是原料飞水目的。
单选题查看答案
下面四项中（）不是料头的作用。
单选题查看答案
下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。
单选题查看答案
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。
单选题查看答案
原料初步熟处理的炟适用于（）。
单选题查看答案
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
单选题查看答案
