原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
单选题查看答案
为什么干制品在复水后，其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异？
简答题查看答案
通过翻动碰撞使肌肉纤维变得（），加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改进成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块表面破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
填空题查看答案
简述简述碳酸饮料产生浑浊沉淀的原因。
简答题查看答案
简述产生抖动的主要原因。
简答题查看答案
简述导热油产生结焦的原因。
简答题查看答案
简述产生流砂的原因。
简答题查看答案
简述差分GPS产生的原因。
简答题查看答案
简述产生误差的原因？
简答题查看答案