食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。

可与水形成氢键的中性基团有（）。

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与水分层的极性有机溶剂是：（）

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萃取的主要理论依据是（），物质对不同的溶剂有着不同的（）。可用与水（）的有机溶剂从水溶剂中萃取出有机化合物。

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从药材中依次提取不同的极性成分，应采取的溶剂极性顺序是（）

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从药材中依次提取不同极性的成分，应采取的溶剂顺序是（）

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萜类化合物中可同卤素，卤化氢发生加成反应的基团是：（）

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白酒中的（）与水都是强极性分子。

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表面活性物质的结构具有特殊性，分子中存在（）和非极性基团。

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食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面？

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