可与水形成氢键的中性基团有（）。

食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。

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糖分子中含有许多（）基团，赋予了糖良好的亲水性，但结晶很好很纯的糖完全不吸湿，因为它们的大多数氢键点位已形成了（）氢键，不再与（）形成氢键。

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某化合物分子中含有易形成氢键的-OH基团，当其溶液稀释后-OH中质子的化学位移向高场移动，则可以推断此化合物易形成分子间氢键。

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醇分子中含有（）因此醇分子之间以及醇与水分子之间均可形成氢键，导致低级醇有较高的沸点和良好的水溶性。

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常见的氢键发生在哪些基团间？

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当蛋白质的非极性基团暴露在水中时，会促使疏水基团（）或发生（），引起（）；若降低温度，会使疏水相互作用（），而氢键（）。

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胰凝乳蛋白酶的活性中心主要含有（）、（）、（）和基，三者构成一个氢键体系，使其中的（）上的（）成为强烈的亲核基团，此系统称为（）系统或（）。

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氢键对药物的理化性质也有重大影响，如药物与溶剂形成氢键时（）。

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天然气可与水在一定条件下生成水合物堵塞管道

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