题干本题共包含 1 个小题

一个春光明媚的下午,刚过一点钟,客人就陆续而来,本来宁静的咖啡厅,开始热闹起来。
“先生,下午好!请问是否愿意坐禁烟区?”一位服务员迎上刚刚步入餐厅的申屠先生说。申屠先生略微迟疑了一下,就欣然向有禁烟标志的方向走去。
果然,禁烟区空气清新,没有一个烟客。申屠先生找了个靠窗的桌子就座,开始环顾起四周来。周围的桌子上没摆烟灰缸,而放了一个小小的水果糖罐,几颗包装精美的糖果放在里面。申屠先生再向远处吸烟区看去,只见其上空飘腾起丝丝青烟。申屠先生满意地笑着,对服务员说:“来杯苹果红茶吧。”然后悠哉悠哉地品味起来。申屠先生临走前结账时,对服务员赞叹说:“不错!地方虽然不大,但划分吸烟区和禁咽区,感觉就是不一样。到这儿坐坐挺舒服的。”然后笑着离开了。

简答题1

试分析餐厅分区设计对餐饮经营的重要性。

正确答案

现实中很多客人有自己的独特的个性和爱好,饭店服务人员不仅不能强求一致,甚至还要尽可能迎合甚至满足他们的要求,才会赢得客人。
随着社会的进步,人们的环保意识的逐渐加强,都对自我健康保护意识也相应增强。这对饭店服务提出了更高的要求。当客人不喜欢与“烟民”坐在一起,而又不好意思拒绝吸烟的领座时,服务人员最好事先征求一下客人的意见,本例中的服务员表现得非常主动,在客人刚刚走进餐厅时就征询客人意见,让客人选择其喜欢的位置。咖啡厅并不大,要划分禁烟区显然有些难度,但饭店并没有因为难就不做。因为饭店服务应“以人为本”,只要饭店所提供的各种服务能够让客人觉得饭店是为客人着想的,而且十分尊重客人选择,就会获得客人的好感,收到良好的效果。由此引申开去,服务工作本来就要求服务人员了解并尊重客人的不同爱好、习惯,以更好地为客人提供服务,满足客人的各种不同的需要,从而提高经营效果。

答案解析

相似试题
  • 一天下午,某三星级饭店,一位女客人急匆匆从客梯出来直奔大堂口的玻璃自动门。只听“碰”的一声,撞到了厚厚的玻璃上。大堂副理小王赶紧上前查看情况。女客人怒气冲冲,说撞坏了头,丝袜也被钩破了,要求小王给她一个说法。

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  • 酒店必需把担保订房客人的房间保留至下午六点。

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  • 如果过了结帐时间,一般为当天下午的13:00,客人仍未结帐,前台员工应催促客人。

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  • 临时性预订是指未经书面确认或未经客人确认的预订,通常酒店会与客人约定将客房保留到下午(),如届时客人未到,该预订即被取消。

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  • 如超过了结帐时间客人还未结帐,前台员工可根据酒店的规定,加收房费,下午6点以后结账者,可加收()房费。

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  • 如超过了结帐时间客人还未结帐,前台员工可根据酒店的规定,加收房费,下午3点以前结帐者,可加收一天房费的()。

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