煮粥加碱可以破坏（　）

谷类烹调时加碱会使维生素受到损失

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家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：（）、加碱或用高压锅煮饭。

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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

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鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。

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彻底加热破坏不了肉毒梭菌。

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黄曲霉毒素一般在（）℃时发生裂解，毒性被破坏。

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AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏

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下列哪种物质最怕光，遇遭即找分解破坏？（）

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核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。

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