肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。
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苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
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500克猪肉馅，若皮坯为发酵面，可掺皮冻约（）克。
胶冻类菜肴的一般制作过程是（）、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
皮冻是每1000克肉皮中加入汤水（）克，故比较容易凝结，多在夏天使用。
制作胶冻汁的原料有（）
制作胶冻汁要用（）
胶冻汁的主要成分是（）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）
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