500克猪肉馅，若皮坯为发酵面，可掺皮冻约（）克。

肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。

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酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。

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酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。

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水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。

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制作500克咖喱牛肉馅，一般应用（）咖喱粉为好。

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新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。

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生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。

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简述皮冻汁是如何熬制的？

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发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。

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