冻结速度快，食品组织内冰层推进速度（）水移动速度，冰晶的分布越接近天然食品中液态水的分布情况，冰晶数量（），呈针状细小结晶体。

冻结速度快，食品组织内冰层推进速度小于水移动速度，冰晶的分布越接近天然食品中液态水的分布情况，冰晶数量极多，呈针状细小结晶体。

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冻结速度慢，细胞外溶液浓度较低，冰晶首先在（）产生，而此时细胞内的水分是液相。在蒸汽压差作用下，细胞内的水向细胞外移动，形成（）的冰晶，且分布不均匀。

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用挤塑机挤出成型 60mm的尼龙棒时，为保证塑料熔体全部冻结，其挤出速度应选择（）

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EDTA滴定法测定水的总硬度中，滴定接近终点时，由于络合反应缓慢，因此应放慢滴定速度，但整个滴定过程中应在（）min内完成，以便使（）的沉淀减至最少。

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物理降解反应中，聚合物的水解速度慢于水渗透速度时，发生（）；反之，发生（）。

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不能加快水蒸发散热速度的是（）。

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利用（），可以确定水动力弥散速度和方向。

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水的分布的改变会影响地球自转的速度，如果水更多的分布在中高纬度地区，地球的自转速度会（）

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每一时期的水平均与其前一时期水平相比而计算的发展速度叫定基发展速度。

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