冻结速度慢，细胞外溶液浓度较低，冰晶首先在（）产生，而此时细胞内的水分是液相。在蒸汽压差作用下，细胞内的水向细胞外移动，形成（）的冰晶，且分布不均匀。

冻结速度快，食品组织内冰层推进速度（）水移动速度，冰晶的分布越接近天然食品中液态水的分布情况，冰晶数量（），呈针状细小结晶体。

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冻结速度快，食品组织内冰层推进速度小于水移动速度，冰晶的分布越接近天然食品中液态水的分布情况，冰晶数量极多，呈针状细小结晶体。

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冰晶的异质冻结核化

名词解析查看答案

（）是指水溶液中离子浓度改变的速度，而不仅仅是离子交换反应的速度。

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植物细胞周围水溶液浓度大于植物细胞液的浓度时（）

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在自由扩散的物质跨细胞膜转运中，下列物质按扩散速度由快到慢依次应为（）

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溶液浓度的大小是影响扩散过程的重要因素，再生时离子交换速度受（）所控制。

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当外界溶液浓度大于细胞液浓度时，该细胞没有发生质壁分离，则该细胞一定是（）。

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有一充分饱和细胞，将其放入比细胞浓度低10倍的溶液中，则细胞体积（）。

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