简述发酵生产中如何调节pH值
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什么叫指示剂的变色范围？它和指示剂的变色点有何关系？
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分散染料染色时pH值控制在什么范围内？为什么？
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根据推算，各种指示剂的变色范围应为几个pH单位？表4—3所列各种指示剂的变色范围是否与推算结果相符？为什么？举二例说明之。
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食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。
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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因
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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。
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Ca2+与PAN不显色，但在pH10～12时，加入适量的CuY，却可用PAN作滴定Ca2+的指示剂。简述其原理。
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直接电位法测定溶液的pH值，以哪种电极作指示电极（）
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