酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

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酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。

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α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

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近年来一种被认为是正统酒花香味的主要成分是（）。

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原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。

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酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

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还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

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麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在（）过程中产生的。

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白酒成分的复杂性可以用“复杂度”即（）来表述。

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