生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花,这样可以抑制日光臭味的形成。
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干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同,两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
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新陈颗粒酒花的感官质量有何区别?
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酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。
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优级压缩酒花α一酸含量应达()%以上,优级90型颗粒酒花α一酸含量应达()%以上。
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在醇香中,根据陈酿方式不同,分为()和氧化醇香两类。
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酒花煮水后感官品评是最好的方法,可真实反映酒花的香气。
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简要描述酒花的感官品评方法?
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酒花利用率是指所形成的()量与所使用酒花中的()量的比值。
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