糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响。
填空题查看答案
糖化过程中的加酸数量，其主要依据是调节好醪液的（）值。
填空题查看答案
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。
判断题查看答案
糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。
填空题查看答案
简述温度对发酵的影响。
简答题查看答案
在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。
单选题查看答案
简述糖化醪液浓度对酶的反应的影响？
简答题查看答案
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
填空题查看答案
用老沼气池发酵液作接种物时，适宜的接种量应占总发酵料液的（）以上。
单选题查看答案