蛋白质的起泡能力
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起泡葡萄酒要求的最佳气候条件是温度相对（）的地区。
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通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。
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鸡蛋蛋白的起泡性
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蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。
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作为有效的起泡剂，ＰＲＯ必须满足的基本条件为（）
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经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比，一般较易溶解和具有较好的乳化和起泡性质。
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下列选项中，属于起泡葡萄酒的是（）。
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在牛乳蛋白质中，对热不稳定即在煮沸的条件下，会沉淀凝固分离出来的蛋白质是（）
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