多选题
A蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜
B摄入营养素要稍多于人体能量需要量
C膳食能量来源于脂肪碳水化合物
D膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪
E摄入能量要稍多于机体消耗的能量
正确答案
答案解析
配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占55%～65%、脂肪占20%～30%、蛋白质占10%～15%时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用。二是摄入能量与机体消耗的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病；过少，则造成营养不良，同样还可诱发多种疾病，所以膳食总能量要适宜。