简答题

请简述《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)中对食品生产企业的食品添加剂使用管理的要求。

正确答案

(1)采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。食品添加剂必须经过验收合格后方可使用。
(2)运输食品添加剂的工具和容器应保持清洁、维护良好并能提供必要的保护,避免污染食品添加剂。
(3)食品添加剂的贮藏应有专人管理定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。
(4)仓库出货顺序应遵循先进先出的原则,必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。

答案解析

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