在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。

我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。

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制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。

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制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是（）节食用。

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高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。

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制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？

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属重油蛋糕的是（）。

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脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。

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混酥面胚是西点中最常见的基础面胚之一，多见于蛋糕、塔类饼干、甜点装饰。

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葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过30分钟为宜。

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