葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水，时间以不超过30分钟为宜。

制作葡萄干蛋糕时，葡萄干在使用前必须泡水或泡酒，待软化后再使用。

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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。

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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。

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圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、（）、圣诞面包、苹果派等。

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目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。

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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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欲使蛋糕式西点的表面颜色较深时，可在配方内添加一些葡萄糖浆代替细砂糖。

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面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用？

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