多选题
A动物蛋白质中没有限制性氨基酸
B必需氨基酸组成与人体相近
C消化率较高
D利用率较高
E含氮量高于植物蛋白质
正确答案
答案解析
动物蛋白质含有完全蛋白，消化率高，利用率高，且含氮量高。
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含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
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评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
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评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
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评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
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