提、降原料油量时要迅速猛提或猛降。

由于柱塞的构造不同，其油槽有（）之分，所以在调整油量时，要注意其转动方向。

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经常搅拌发酵原料，能提高产气率，请论述搅拌的具体作用。

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加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。

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当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。

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急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。

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起动机全制动试验时要动作迅速，一次试验时间不要超过（）秒，以免烧坏电动机。

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如果泵抽空时间较长，调节后效果不理想，立即联系反应岗位降低处理量，并迅速提高一、二中循环及顶循环回流量，必要时启用冷回流，防止冲塔。

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柴油车自由加速工况即在发动机怠速下，迅速但不猛烈地踏下加速踏板，使喷油泵供给最大油量；在发动机达到调速器允许的最大转速前，保持此位置；一旦达到最大转速，立即松开加速踏板，使发动机恢复至怠速。

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原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上约为鱼品重量的2％～5％的（），以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。

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