食物中毒是指由于食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食物，或食用含有毒素、有害物质的食物后出现的一类急性、亚急性感染或中毒为主要特征的食源性疾患。

婴幼儿营养包含三个基本的要素：物质材料、营养过程和营养环境。婴幼儿营养就是这三个基本要素的有机整合。这三个要素通常被称为营养素营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

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营养素是指食物中维持和促进人体生长发育和健康所需要的各种化学物质。

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发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。

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发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。 

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河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。

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营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）；微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。

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维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。

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广义的营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以满足自身生理需要的生物学过程。

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化学消毒法是指利用化学药品（清洁剂、消毒剂）进行消毒的一种方法。

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