啤酒的泡沫是啤酒质量的一项重要指标，包括（）、（）、（）以及（）。
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通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。
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瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷
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我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是：将啤酒于20℃水浴中恒温，于20℃室温倒杯，满杯后目测记录泡沫消失的时间，通常泡沫持续（）min以上较好，此时间称为“泡持性”。
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起泡正常的啤酒，泡沫应是酒的1～2倍。一般（）mm以上。
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上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
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大麦中的（）含量虽少，但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。
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为了增加啤酒的泡沫性能，可在啤酒中添加（），如蛋白质水解物、某些金属盐（如铁盐）、琼脂藻朊酸、阿拉伯胶等。
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啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触，防止氧化作用。同时也要尽量减少酒中（）的损失，以保证啤酒口味和泡沫性能。
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