油酥火烧选用的是（）

油酥火烧选用的是嫩酵面。

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开小酥指的是油酥皮类的开法。

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下列属于干油酥性能的是（）。

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下列属于油酥面团的是（）。

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下列不是油酥大饼风味特点的是（）。

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油酥大饼的皮面是水调面，抹的是（）。

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油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。

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油酥大饼使用的油酥是干油酥。

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干油酥又称油酥面，可用于（）的酥心。

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