面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。
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油酥面团有单酥，炸酥二种面团。
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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
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油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。
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以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
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油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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擀油酥面团时，夏季擀制较冬季（）。
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