不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

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一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

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利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

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油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

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面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

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粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

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简述CVT琼脂的成分及配制方法？

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试样及基准物的质量常用分析天平称量，一般分析天平的称量误差为（），若要求测量时相对误差在0.1%，则试样或基准物的质量必须在（）以上。

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（）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。

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