前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。

刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀、前批后斩三种。

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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。

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斩刀适用于（）及质硬的原料。

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馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。

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馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。

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馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。

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馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

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馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的（）

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馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

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