刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀、前批后斩三种。

刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。

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饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

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冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。

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常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。

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米粉面团按其属性一般可分为（）。

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配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。

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煎蛋根据其烹调方式的不同，可分为（）类型。

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芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.

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净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同，分为几类（）

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